Иногда хочется соригинальничать и приготовить что-то не просто вкусное и красивое, а необычное – пусть даже и из будничных продуктов. Зачем? Ну, например, для того, чтобы позабавить своих домашних или гостей.
Вот это-то мы и решили сделать в прошлые выходные. Попалась на глаза картинка из Интернета с необычного вида и исполнения закуской – не слишком полезной и, возможно, весьма калорийной, но быстрой в приготовлении и интересной по своей идее. «Сосиска в сушках» называется.
И погнала нас нелегкая на поиски ингредиентов на ближайший мини-рынок. Почему нелегкая? Да потому, что намаялись. Продавцам непросто было объяснить, почему мы ищем сушки такие, какими они были в советские времена, – не тоненькие и маленькие колечки-хрустяшки, а пышные, с довольно большим отверстием (ну, чтобы сосиска пролезла).
«Зачем?» - читалось во взгляде продавщиц кондитерских палаток, а некоторые из них и вслух задавали этот вопрос, раздраженные нашим копанием в ассортименте всяческих сушек-баранок-бубликов. Сначала мы молчали, потом отшучивались, а затем потеряли надежду обрести искомое. И вот в одной палатке нашли, наконец, кондитерские изделия с более или менее подходящей окружностью (ну куда делись с прилавков те, родные сушки?).
Но это еще не все. «Зачем?» - столбенели торговцы и очередь, что за нами, когда мы, переместившись в мясные ряды, просили продать нам сосиски определенной толщины. Ну как просили – предлагали продавцу просунуть колбасное изделие сквозь отверстие в сушке, примерить, так сказать…
Словом, после этого рыночного похода, превратившегося в клоунаду, добыли-таки мы все необходимое. По диаметру подошли сосиски «Кроха». Еще купили литр молока, немного сыра, майонез. Итак, рецепт…
Сосиски в сушках300 г сосисок очистить от оболочки, нанизать на них сушки – сколько влезет. Замочить это творение в теплом молоке минут на 20-25 (сушки должны стать мягкими, но не слишком).
Застелить противень пергаментом или фольгой, смазать растительным маслом. Выложить наши сосиски, смазать сверху майонезом, посыпать тертым сыром.
Запекать при 180 градусах до небольшого румянца на сырной корочке.
Что-то предыстория получилась длиннее, чем рассказ о рецепте… В результате вышло вкусно, даже и в остывшем виде.
Рулет из сала«Зачем?» - спрашивали мы сами себя, когда покупали на этом же рынке две полосочки тонкого свиного свежего сала. Ведь сейчас, весной, хочется совсем иного – салатов с огурцами и побольше зелени, тем более что и черемшу уже начали продавать. Но сало предлагали по какой-то бросовой цене, и я вдруг вспомнила, как мои родители раньше, когда еще держали свинство, делали из таких нетолстых ломтей вкуснейший и не очень жирный рулет.
Позвонила маме, она, со вкусом вспомнив прошлые времена, подробно и долго объясняла, как рулет приготовить. Особенно мне нравится, когда она говорит: «Соли добавляй в меру». Сколько это? Да на глаз! Ладно, разберемся.
Итак, повторяю, слой сала на коже был достаточно тонким и почти без мяса. Ломти мы тщательно натерли со всех сторон смесью крупной соли, черного перца и мелко рубленного чеснока. Дали постоять с полчаса, а затем лишнюю соль стряхнули – если ее оставить с будущей внутренней стороны рулета, то серединка будет очень соленой.
Затем плотно завернули рулеты, крепко связав шпагатом. Уложили их в кастрюлю с водой (воду немного подсолили), добавили целую головку лука для вкуса (можно еще опустить в воду морковь и пару долек чеснока - для вкуса и аромата) и поставили варить. После закипания и снятия пенки огонь убавили и варили часа два (чем толще сало, тем дольше надо варить). Незадолго до окончания варки опустить в кастрюлю пару лавровых листиков.
Затем рулет чуть-чуть постоял в горячем бульоне, мы его вынули, остудили на блюде (можно положить под пресс, чтобы убрать лишнюю жирную жидкость), завернули в фольгу и отправили в морозильник. Да, не забудьте убрать шпагат, вареный рулет уже вряд ли развернется!
За счет того, что сало варится в воде (а не печется на противне в собственном соку), часть жира остается в бульоне. И если есть этот рулет чуть подмороженным, то вкуснота необыкновенная!
А бонусом к этим рецептам предлагаем идею украшения салата.
На 8 Марта мы готовили селедку под шубой, украсив ее «виноградной гроздью» из консервированного зеленого горошка и петрушки. Декор простой, но на праздничном столе смотрится эффектно.
Татьяна МЫШОВА.
Фото Василия КОТОВА.
